Los amantes de la alta cocina estáis de enhorabuena, el Madrid Fusión 2025 está a la vuelta de la esquina. El congreso gastronómico más importante del mundo celebra su 23ª edición bajo el lema “Revolucionarios”. Durante tres días, IFEMA se convertirá en un escaparate para dar a conocer las últimas tendencias gastronómicas.
La vigesimotercera edición del Madrid Fusión llega cargada de talleres formativos, concursos y entregas de premios. En el evento podrás escuchar las reflexiones de cocineros de todo el mundo, periodistas gastronómicos y profesionales del sector.
El factor diferencial de Madrid Fusión Alimentos de España es que se trata de un congreso centrado en la innovación y avances gastronómicos. Con el lema “Revolucionarios” quieren representar los valores de la libertad creativa, libertad de cambio y la rebeldía para romper algunas reglas.
La inteligencia artificial también cobrará fuerza en esta nueva edición. El Madrid Fusión 2025 reivindica las posibilidades de esta tecnología en la cocina como herramienta para diseñar alimentos, cartas, menús y optimizar sistemas productivos.
El congreso, que lleva desde 1995 transformando la gastronomía mundial, también será retransmitido por internet. Madrid Fusión 2025 contará con 232 empresas expositoras y cerca de 200 ponencias y mesas redondas. Además, rompe el récord de cocineros participantes.
Cocineros invitados al Madrid Fusión 2025
El mayor congreso de alta cocina en el mundo ha invitado a una infinidad de cocineros reconocidos. Algunos de ellos son los siguientes:
- Katsuhito Inoue: chef que explica su estilo inspirado en la naturaleza y el paisaje de Kyoto.
- Albert Franch, Luka Balac y Carlos Henriques: cocineros finlandeses con una de las pocas cocinas cero residuos.
- Javi Estévez: profesional que ha convertido en un arte la transformación de la casquería.
- Jordi Roca: considerado el mejor pastelero del mundo.
Además de ellos, hay muchos más miembros invitados: Dylan Watson-Brown, Javier Olleros, Miguel Ángel de la Cruz, Senén Barral, Nacho Manzano, Axel Smyth, Claudia Merchán, Dabiz Muñoz, Meritxell Obiols, Rafael Palacios…
Dónde y cuándo visitar Madrid Fusión 2025
Como viene a ser costumbre, la casa del XXIII Madrid Fusión será el recinto ferial de IFEMA. El congreso está programado para tres días y tendrá lugar entre el 27 y 29 de enero de 2025. Si no consigues entradas, podrás seguir el evento desde sus redes sociales.
